12 recept med squash och zucchini
Det finns sommar- och vintersquash. Sommarsquash kallas även för zucchini (ibland courgette), med gröna eller gula frukter. Den äts som grönsak, och med sitt mjuka skal kan den ätas rå. Vintersquash har ett hårdare skal, oftast sötare kött, och kan lagras betydligt längre än sommarsquashen. Båda kan användas i recepten nedan.
Bild: Per Ranung/Allt om Mat
1. Zucchinipajer med gruyère och fransk senap
En smakrik quiche med grov dijonsenap och zucchini/squash.
2. Potatis- och zucchinigratäng med grillad kyckling
Servera en färdiggrillad kyckling till gratängen. Några skivor tomater blir en snabb sallad.
Bild: Charlie Drevstam/Allt om Mat
3. Grillad, marinerad squash med citron, örter och pecorino
Pecorinon ger en fin sälta till den marinerade squashen.
4. Pizza med zucchini och västerbottenost
Zucchininpizza. Färdig pizzadeg är bara att rulla ut. Den fint skivade zucchinin ger en mild saftighet.
Bild: Holger Edström/Allt om Mat
5. Laxmosas med zucchini
Spring roll pastry – vårrulledeg – finns nu i många butiker och alltid i de asiatiska. Den fettfria, lövtunna degen som blir frasig när den gräddas används här till små vikta laxkuvert som serveras nygräddade eller kalla.
6. Squashmousse med morotssås
Squashmoussen och morotssåsen är milda i smaken. Lufttorkad skinka passar bra till.
Bild: Ulrika Pousette/Allt om Mat
7. Grillad squashsallad med pärlcouscos
Pärlcouscous är små bollar av vete som har sitt ursprung i Libanon. De kallas också Moghrabiah. Går att ersätta med vanlig couscous, bulgur eller risoni.
8. Parmesanstekt squash med tomatvinägrett och saffransrisoni
Squashen får massor av smak från riven parmesan.
9. Inlagd zucchini
God inlagd zucchini som passar bra till köttfärsrätter.
10. Omelettplättar med squash
Plättarna kan serveras som pålägg på en skiva bröd eller med rökt skinka och sallad.
Bild: Lars Paulsson/Allt om Mat
11. Thaikryddad squashsoppa
Vanlig squashsoppa kan enkelt uppgraderas med läckra thaikryddor som lime, chili och koriander.
12. Squashmarmelad med aprikos
Blir det lite mycket squash kan man göra marmelad. Det finns flera olika recept med äpple, citrusfrukter eller juliga kryddor. Denna är med citroner, apelsiner och aprikoser, som ger både syra och fin sötma.
