Rabarber med låg oxalsyra?
Vilka rabarbersorter ska vi välja om vi vill ha rabarber med god smak och samtidigt låg oxalsyrehalt?
Svar: Sorten ’Elmsblitz’ som har lägst oxalsyrehalt, ger rik skörd av stjälkar som inte blir trådiga, men har ganska svag rabarbersmak.
’Spangsbjerg 1115’ (dansk selektion) har enligt tester bäst smak och ligger på medelnivå vad det gäller oxalsyrehalt.
’Victoria’ har god smak, hög avkastning och medelhög oxalsyrehalt.
Vill du få rabarber med genomfärgade röda stjälkar, som ger röd saft och marmelad så är ’Marshall’s Early Red’ bästa sorten. Även den med medelhög oxalsyrehalt.
Det är bra att välja rabarber med lägre halt av oxalsyra eftersom hög halt ger strävare smak.
